W Wielkanoc, kochanki tradycyjnie pieczą smakołyki. Jedną z tradycyjnych receptur są ciastka z suchymi drożdżami. Z języka greckiego "wielkanocne ciasto" jest tłumaczone jako chleb w kształcie owalu. Cylindryczny kształt pieczenia wiąże się z praktyką pieczenia artos - duży chleb kościelny.
Ciasto wielkanocne może być pieczone w różnych kształtach i rozmiarach, ale zawsze wysokie. W naczyniu dodaj rodzynki, na wierzch ozdobione cukrem pudrem lub lukrem, a jako przyprawy użyj kurkumy, gałki muszkatołowej, kardamonu lub waniliny.
Wysoką formę pieczenia uzyskuje się dodając do niej drożdże, olej i jajka - dlatego wszystkie te składniki są najczęściej obecne w ciastach. Przygotujemy przepis na bujne ciasta z suchymi drożdżami.
Oprócz wyżej wymienionych składników do ciasta wielkanocnego dodaje się również ciasto czekoladowe, skórkę pomarańczową lub skórkę z cytryny, owoce kandyzowane i zmiażdżone orzechy. A niektórzy nawet dodają koniak dla większego smaku.
Szczególne znaczenie ma dekoracja tortu. Tak więc, zgodnie z tradycją, roznosi się litery "Х", co tłumaczy się jako Chrystus Zmartwychwstały. Zrób to z orzechów lub rodzynek. Ale możesz pokazać wyobraźnię i użyć innych rodzajów biżuterii - na przykład maku,różne przyprawy lub słodycze w proszku.
Składniki
Aby przygotować ciasto na suche drożdże, potrzebujemy następujących składników:
- mąka - 600 g;
- mleko - 250 ml;
- suche drożdże - 1 saszetka (6-7 g);
- jajka z kurczaka - 3 sztuki (lub 6 jaj przepiórczych);
- margaryna - 100 g;
- cukier - 1 przedmiot;
- cukier waniliowy - 1 łyżka. l.;
- rodzynki - 100 g.
Do dekoracji potrzebujesz:
- glazura cukrowa (na przykład zakupiona w tubie);
- proszek cukierniczy.
Jak ugotować ciasto wielkanocne
Najpierw przygotowujemy pluć. Aby to zrobić, rozpuść suche drożdże w mleku.
Aby ciasto powstało, kup świeże, suche drożdże. Aby mogły działać szybko, pożądane jest dodanie składnika do zimnego mleka, ale do lekko rozgrzanego. Po prostu unikaj wrzącej wody.
Następnie stopniowo dodajemy mąkę: połowę tego, co mamy. Wymieszaj mąkę z mlekiem i drożdżami.
Łyżkę umieszczamy w ciepłym miejscu i przykrywamy ręcznikiem, aby ciasto nie zniknęło. Fakt, że opara prawie podwoiła się, potrzebuje około pół godziny.
Podczas gdy opara unosi się, oddzielamy żółtka od białek i mielimy je z cukrem. Dodajemy również cukier waniliowy.
W oddzielonych białkach dodać trochę soli i ubić razem z mikserem, aż powstanie piana.
Weź łyżkę i dodaj do niej żółtka. Dokładnie wymieszaj.
Prosta margaryna topi się do stanu ciekłego, rozprowadzamy ją na ciasto, raz jeszcze mieszamy.
Teraz ułóż wiewiórki i delikatnie wymieszaj.
Pozostaje jeszcze dodać połowę pozostałej mąki. Zagniatamy ciasto. Powstałe ciasto z jednej strony nie powinno być zbyt strome, ale z drugiej strony nie powinno być zbyt płynne. Ważne jest, aby nie przyklejał się do twoich rąk. Ciasto kładziemy na godzinę w ciepłym miejscu (nie zapomnij o ręczniku).
Teraz przygotowujemy rodzynki. Aby to zrobić, połóż go i moczyć przez 15 minut. Wymieszaj rodzynki z ciastem. Ciasto kładziemy w ciepłym miejscu na kolejne pół godziny.
Teraz przygotowujemy formy - do tego smarujemy je olejem roślinnym. Rozwijamy ciasto, wypełniając formę w połowie drogi. Pozostawiamy go w formie na kolejne 15-20 minut, aby ciasto ostatecznie urosło.
Teraz, gdy ciasto na ciastka jest gotowe, włóż je do piekarnika. Ciasta gotowane są średnio przez 30-40 minut. Aby ciasto było upieczone i nie zostało spalone, nie można go natychmiast umieścić w maksymalnej temperaturze.
Najpierw ciasta wkładamy na 10 minut w temperaturze 90 stopni, a następnie zwiększamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy kolejne 20 minut.
Gotowy, nawet gorący placek natychmiast natłuszcza pastę cukrową - wtedy z łatwością pojawią się piękne słodkie plamy. Przy zraszaniu lepiej nie dokręcać.
Udekoruj cukiernię według własnego gustu. To wszystko, pozostaje tylko pomalować jajka i czekać na uroczystość.
Funkcje receptury
- Zawartość kaloryczna wynosi 331 kcal.
- Czas gotowania - 4 godziny.
- Złożoność pracy jest wysoka.
- Z podanej ilości testu drożdżowego otrzymuje się 3 duże ciasta i jeden mały placek.
Autor: Lyubov Fomina,
specjalnie dla Mama66.com
