Tradycja w weekendy pyszne naleśniki dla całej rodziny są powszechne w Rosji, ponieważ jest to prosty i niedrogi sposób na karmienie i bliskich. Mówią, ile gospodyń domowych, tak wiele przepisów na to danie, ale w rzeczywistości tak nie jest: istnieje wiele innych możliwości robienia ciasta na naleśniki.
Nie wszyscy doświadczeni kucharze używają dokładnych przepisów, często składniki naleśników są brane "za oko" od tego, co jest w lodówce. Zanim jednak zaczniesz eksperymentować z daniem, musisz opanować klasyczny przepis.
Naleśniki w kształcie przypominają słońce, dlatego też tradycja nakazuje towarzyszyć temu daniu w mroźnej zimie, aby wezwać delikatną wiosnę. Upiecz delikatność na patelni, ciasto wypieka się na mleku, naleśniki są również popularne w poście na zwykłej wodzie. Na tym drugim i rozmawiaj.
Caloryczna zawartość naleśników na wodzie
W Rosji wypiekane były słodkie naleśniki, obficie aromatyzowane masłem, jako nadzienie z dodatkiem twarogu, mięsa lub ryby. Ale we współczesnym świecie dziewczyny często odmawiają czułych naleśników, aby zachować figurę. Jaka jest zawartość kalorii w naleśnikach na wodzie?
Jeśli policzymy wartość odżywczą wszystkich składników ciasta, okazuje się, że jeden naleśnik o średnicy 23-25 cm ma kaloryczną zawartość 60 kcal (waga przeciętnego naleśnika na jajach i wodzie wynosi 60 g, 100 kcal na 100 g).
Eksperymentując, możesz spróbować zmniejszyć te wartości, używając prostych metod:
- nauczyć się piec ażurowe naleśniki, których waga jest mniejsza niż tradycyjne;
- dodać do testu naleśnikowego nie mąki pszennej, ale gryki, żyta lub ich kombinacji;
- piec chude naleśniki na wodzie bez jaj;
- Dodaj cukier zamiast tłuczonych ziemniaków z jabłek lub gruszek, wtedy dostaniesz naleśniki dietetyczne;
- Naleśniki są pieczone na wodzie bez drożdży.
Cechy przygotowania
Jeżeli piec placek mąki i wody, woda musi koniecznie odbywać gotowane, w temperaturze pokojowej (dla pewnych receptur - ciepła, ale później).
Konieczne jest upewnienie się, że nie ma grudek w teście, mogą zepsuć każdy naleśnik. Jeśli nie można pozbyć się grudek podczas mieszania, mieszaninę można przepuścić przez drobne sito.
Naczynia do pieczenia są ważne. Cienkie naleśniki na wodzie upieczą na specjalnej patelni naleśnikowej. Płaskie dno naczynia do gotowania w cieńszej naleśnik również nie można zapominać, że na obrzeżu naleśnik patelni powinna być niska, więc będą one łatwiej obracać.
Przygotowując naleśniki, nastrój, w jakim znajduje się kucharz, jest zaskakująco przeniesiony na wszystkie domowe,więc nie rozpoczynaj tego magicznego procesu, jeśli jesteś zdenerwowany lub zdenerwowany.
Klasyczny przepis
Aby nauczyć się upiec zwykłe naleśniki (bez mleka, wody), wystarczy znać klasyczny przepis. Składniki do niego znajdą się w każdym domu:
- 0,5-0,6 litra przegotowanej wody o temperaturze pokojowej;
- 3 duże kurze jaja lub 4 średnie jaja;
- 1-2 łyżki cukru;
- pół łyżeczki dużej soli;
- 160-190 g mąki (najpierw dodać porcję, w razie potrzeby dodać);
- 1-2 łyżki oleju roślinnego.
Jajka wypuszczają do głębokiej miski (lepiej używać emaliowanych), ubić solą i cukrem. Dodaj wodę i dobrze wstrząśnij. Przesiać mąkę i stopniowo, w częściach, dodać do powstałej mieszaniny jaj. Część oleju roślinnego dodać do ciasta, kolejna część nasmarować na patelni (w razie potrzeby powtórzyć podczas pieczenia).
Wymagane jest obliczenie doświadczalnie, ile testu należy wlać na patelnię, aby uzyskać naleśnik o wymaganej grubości i aby nie pękł. Trochę praktyki, a powiedzenie "pierwszy naleśnik jest nierówny" nie będzie miało dla ciebie zastosowania.
Gęste naleśniki
Pomimo tego, że wśród gospodyń domowych jest nieoficjalna walka "o najdelikatniejszy naleśnik", są też fani grubych naleśników. Piec gęste naleśniki na wodzie ciasta, które dodaje się do drożdży. W tym celu należy wziąć:
- 750 ml ciepłej, ale nie gorącej wody;
- 1 opakowanie (około 7 g) suchych drożdży;
- 1 jajo kurze;
- 3-4 łyżki cukru;
- 0,5 łyżeczki sody;
- 0,5 kg mąki;
- 45-50 ml oleju roślinnego.
Drożdże należy namoczyć w szklance ciepłej wody, zamieszać i umieścić w ciepłym miejscu na 15-20 minut. Jajko ubić cukrem, zalać wodą drożdżami i pozostałą wodą, wymieszać. W mące dodać sodę, przesiać w mieszance jajecznej. Gęste naleśniki na wodzie są bardziej przewiewne, jeśli mąka przechodzi przez sito. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Konsystencja powinna być nieco grubsza niż kefir.
Gęste naleśniki na wodzie i napoje gazowane z drożdżami są pieczone jak zwykle na patelni. Możesz podawać je z miodem, dżemem, masłem, skondensowanym mlekiem. Wypełnianie ich zazwyczaj nie jest owijane, ale rozrzucane wokół lub w specjalnych kremankach.
Naleśniki z dziurami
Aby naleśniki na wodzie zrobiły się cienkie i miały dziury, wystarczy dodać kilka klasycznych cech do klasycznej receptury.Podczas pieczenia na patelni rozerwanie pęcherzyków, a to przyczynia się do pojawienia się na powierzchni naleśnik z małymi otworami.
Pamiętaj, aby upiec takie naleśniki z otworami w podgrzewanej patelni. Nie dodawać do ciasta oleju roślinnego, a jedynie smarować patelnię. Pożądane jest, aby dobrze pobić mieszaninę naleśników, aby na jej powierzchni pojawiły się pęcherzyki powietrza.
Ażurowe naleśniki
Do pieczenia naleśników na wodzie, receptura z których każda rodzina jego nietypowy kształt, można wlać ciasto do miski z butelki z wieczkiem, które wykonane małe otwory. Więc naleśnik będzie ażurowy, wzorzysty. Ważne jest, aby ciasto było równomiernie rozprowadzane po powierzchni, aby produkt był łatwiejszy do obracania. Okresowo należy wstrząsać butelką.
Jedzenie naleśników
Proste naleśniki na wodzie w Rosji zawsze były uważane za chude. Były gotowane podczas postu. Rozróżnia ich brak mleka i jaj. I że ciasto "trzymane", w nim dodać gaszoną sodę. Reakcja zachodząca w tym przypadku przyczynia się do powstawania małych dziur na powierzchni naleśnika.
Z tego testu jest bardziej trudne do wytworzenia dużych naleśniki, często wykonane są średniej wielkości, nie więcej niż 8 cm średnicyjak punkcocks.
Świeże chude małe lub gęste naleśniki na wodzie mogą z łatwością wejść prawie we wszystkie diety.
Delikatne naleśniki z wrzącą wodą
Naleśniki z wrzącą wodą są dużo łatwiejsze do obrócenia niż klasyczne. Aby przygotować taką ucztę, wlej ostrożnie wrzątek do mieszaniny jaj z solą i cukrem. Ilość składników jest łatwa do zmierzenia: szklanka wrzątku, ciepłej wody i mąki, 2 jajka, sól i cukier do smaku.
Nie należy wątpić w przepis: niektóre gospodynie sądzą, że wprowadzenie wrzątku do mieszanki jaj spowoduje, że jajko się zsunie. W rzeczywistości, przy ciągłym biczowaniu, do jajek można dodać wrzącej wody, nie znikają, ale tylko stają się lepsze.
Szybkie naleśniki na wrzątku będą doskonałym śniadaniem, a także deserem na obiad lub kolację.
Przepis bez jaj
Przepis na naleśniki bez jajek będzie pasował nie tylko do postu, ale także wtedy, gdy pozostanie niewiele pieniędzy przed wypłatą. Zrobić ciasto na takie naleśniki nie jest trudne. W tym celu należy wziąć:
- 2 kurze jaja;
- 2,5 szklanki ciepłej przegotowanej wody;
- łyżka octu;
- pół łyżeczki sody oczyszczonej;
- sól, cukier, olej roślinny (w cieście i na patelnię).
Jajka miesza się z solą i cukrem, a mąkę przesiewa się przez sito w celu usunięcia grudek i poddania próbie powietrzności. Stopniowo dodawać mąkę do mieszaniny jaj, ostrożnie mieszać grudki. Soda z octem i dodać do ciasta.
Aby ugotować rozrzutne naleśniki na wodzie bez jajek, trzeba ugotować drożdże zamiast sody octem, upiec jak zwykle.
Bujne naleśniki drożdżowe
Drożdżowe naleśniki zostały już omówione w tym artykule, więc nie podamy szczegółowej receptury, ale opowiemy o kilku tajemnicach robienia takich naleśników.
Można używać zarówno suchych jak i żywych drożdży, a jeśli zdecydujesz się żyć, przygotowanie ciasta będzie nieco dłuższe.
Po wprowadzeniu wszystkich składników do mikstury, opara trochę spadnie, a naleśniki będą bardziej przewiewne, jeśli poczekasz po raz drugi, aby podnieść masę.
Grubość zależy od ilości mąki. Jeśli chcesz dostać gęste naleśniki na wodzie, dodaj mąkę.
Gotowanie naleśników z testu drożdżowego jest zalecane natychmiast, a następnie naleśniki wyjdą smaczniejsze.
Naleśniki na wodzie - tak różne: dietetyczne, naleśniki z dziurami, z jajami lub bez - ozdabiają dowolny stolik, o każdej porze roku.Nawet post nie jest przeszkodą w pieczeniu, ponieważ istnieje wiele receptur chudych.
Jeśli często pieczemy naleśniki, wcześniej czy później gospodyni poczuje się pewnie, stanie się bardziej zręczna, a przygotowanie naleśników będzie coraz mniej czasochłonne.
Autor: Polina Toropova, Wydawca:
specjalnie dla Mama66.com
