Podejście do karnawału i wiele gospodyń domowych przypomina sobie ich ulubiony przepis na naleśnik. Tradycyjnie ten smakołyk jest ścigany przez zimę i wzywa wiosnę. Ciepłe, słodkie naleśniki, z nadzieniem lub bez, mogą stać się daniem głównym i deserem.
Odwiedzając ulubioną kawiarnię, możesz być zaskoczony: dlaczego kucharze nie mają "nieudanych" produktów, "naleśników grudkowych"? A wszystko dlatego, że wybrano i wykorzystano najlepszą recepturę. Możesz ugniatać w domu idealny naleśnikowy naleśnik. O nim i zostaną omówione w tym artykule.
Z czego są zrobione naleśniki?
Liczba i proporcje składników różnią się w zależności od receptury, najczęściej używane są następujące produkty:
- jaja z kurczaka;
- mleko lub woda, lub oba na pół;
- mąka pszenna lub jakakolwiek inna;
- sól, cukier, olej roślinny do smaku;
- masło do smarowania gotowych produktów.
Taki zestaw produktów można znaleźć w każdej lodówce. Wszystko zależy od właściwej kombinacji. Częściej placek ciasto wytwarza się w sposób następujący: pół litra mleka, ma 1 jajko, 200 g (1 kubek) mąka, sól i cukier do smaku (0,5 łyżeczki soli i 1 cukru łyżeczki), jest to, że olej roślinny dodaje się bezpośrednio w cieście.
Przygotowanie produktów i potraw
Najpierw musisz zrobić miejsce w kuchni, usuwając wszystkie niepotrzebne z pulpitu.
Najlepiej smażyć naleśniki na specjalnej patelni, która nie jest już do niczego używana. Żeliwna patelnia została sprawdzona przez nasze babcie i przyjemnością jest gotować na niej. Jeśli robisz wszystko dobrze, nie musisz nawet często go myć, ponieważ wystarczy po prostu wytrzeć powierzchnię papierowym ręcznikiem. Ale jeśli wybierzesz konwencjonalną patelnię z niskimi bokami, nie jest to złe, tylko wymagana ilość testu zależy od doświadczenia.
Produkty inne niż luzem są przechowywane w lodówce. Przed użyciem jajka należy dokładnie umyć, aby uniknąć infekcji przy użyciu nieprzyjemnych infekcji. Lepiej jest przesiać mąkę, aby usunąć grudki i uczynić je bardziej przewiewnym. Mleko jest używane na surowo, a nie gotowane. Jeśli mieszanina zawiera soda oczyszczona lub proszek do pieczenia, są one wstępnie mieszane z mąką.
Pieczenie przysmaków trwa od 40 minut do godziny, jeśli chcesz przyspieszyć ten proces, powinieneś nauczyć się smażenia naleśników w dwóch miseczkach, obracając jeden lub drugi po kolei.
Przydatna porada kucharzy
Przygotowanie naleśników ma swoje własne sztuczki, jak każde inne danie. Porozmawiajmy o niektórych z nich.
- Pierwszy naleśnik nie okazał się "grudkowaty", jak głosi słynne powiedzenie, należy wlać ciasto na dobrze rozgrzaną patelnię.
- Aby ułatwić obrót produktu, w pierwszych sekundach smażenia pierwszej strony, należy oddzielić krawędzie naleśnika od patelni za pomocą szpatułki. Cóż, jeśli krawędzie te są suche, w tym przypadku jest bardziej prawdopodobne, że uda się dokonać zamachu stanu.
- Jeśli sprawisz, że naleśniki "odpoczną" na 20-30 minut przed smażeniem potrawy, mąka pokaże swoje właściwości klejące, a obrabiany przedmiot będzie łatwiej obracać.
Cechy przygotowania ciasta
Naleśniki są przygotowywane na tej samej podstawie. Czyszczenie i dodawanie do niego składników, możesz uzyskać wiele przepisów.
Na mleku
Przepis na naleśniki na mleko jest jednym z najbardziej popularnych. Ciasto na mleku mieszało stopniowo, ostrożnie łamiąc grudki.
Pieczenie można zrobić zaraz po przygotowaniu masy, w przeciwieństwie do produktów na drożdżach: naleśnik nadal musi parzyć.
Osobliwość tego testu można przypisać temu, że mleko powinno być używane w temperaturze pokojowej.W tym przypadku, mąka pokaże wszystkie swoje właściwości adhezyjne, a ciasto nie zerwie.
Na jogurt
Naleśniki na jogurcie są bardziej zwiewne, krucho. Dzięki fermentacji ciasto będzie się pienić, a produkty będą pozostawione ażurowe w otworze.
Jeśli sprawisz, że ciasto będzie gęstsze od kefiru, nie dostaniesz naleśników, ale placki.
Na wodzie
Nie ma jednego przepisu na naleśniki na wodzie. Pierwsza jest tradycyjna, woda po prostu zastępuje niezbędną ilość mleka. W tym przypadku wartość odżywcza naczynia maleje, ale zmiana ta ma niewielki wpływ na smak.
Drugim sposobem przygotowania ciasta na wodę jest wstrzyknięcie do niego wrzącej wody. Naleśniki z wrzącą wodą są delikatne. Nie bój się, że gorąca woda „Brew” jaja, wraz z wprowadzeniem gorącej wody do ciasta musi być stale go bić.
Bez jajek
Jeśli w domu nie ma jaj lub jego mieszkańcy są na czczo, nie trzeba zrezygnować traktuje Carnival: można to zrobić i bez jaj. Zamiast tego doświadczył gospodynie używać sody oczyszczonej, ocet, gaszonego.
Jak wybrać wypełnienie?
Wiele rodzajów naleśników zależy nie tylko od składu test, ale również wypełnienie. Na początek musisz zdecydować, które danie chcesz podawać.
Do głównego posiłku z różnymi sosami należeć będą naleśniki z mięsem mielonym, z mięsem mielonym na pół z ryżem. Pamiętaj, że w teście na te przysmaki pożądane jest włączenie jak najmniej cukru.
Przekąska z delikatesami - nadzienie z czerwoną rybą lub kawiorem, są odpowiednie na wakacje. Można zwijać rolki produktów, przechowywać 15-20 minut w zamrażarce, a następnie pociąć na porcje.
Różnorodne smakołyki z twarogiem lub gotowanym skondensowanym mlekiem, a także z różnymi dżemami, będą lepsze na słodkim stole. Należy jednak pamiętać, że takie wypełnienie dodaje wartość kaloryczną. Jeśli typowy naleśnik zawiera około 60 kcal, w zależności od jego wagi, naleśnik z nadzieniem może osiągnąć 230 kcal.
Dlaczego naleśniki okazują się być suche?
Wydawałoby się, że naleśniki w domu sprawiają, że jest to proste, ale w tym przypadku problemy są możliwe. Zdarza się, że gotowe produkty są suche.
Jeśli naleśniki mają suche krawędzie, pomaga to tylko je odwrócić. Ale jeśli cały naleśnik jest suchy, czego należy unikać, to jest okazja, aby zmienić coś w ich przepisie.
Suche naleśniki dają jajka. Im więcej w teście na jaja, tym bardziej suche produkty z niego wyjdą.Jeśli w tym samym czasie są one łatwe przerzucanie naleśnik i nie łamie przy próbie smażyć z drugiej strony, możliwe jest, że nic nie powinno być zrobione. Po prostu posmaruj powierzchnię gotowego naleśnika masłem, aby się wchłonął, aż naczynie będzie jeszcze ciepłe. Niektórzy są zawstydzeni tym, że danie z masłem ma więcej kcal, ale do smaku to niezrównany przysmak.
Jeżeli ilość jaj na 500 ml mleka jest nie większa niż jeden, wówczas placki kolei na sucho ze względu na nadmierne ilości cukru. Możesz poprawić tę sytuację, dodając do ciasta mleko lub wodę, a także trochę mąki.
Dlaczego naleśniki są rozdarte?
Nowicjusz pani zrobić naleśniki na dokładnych receptur i bardziej doświadczony z czasowego wycofania naleśniki przepis. Aby zrobić ciasto na naleśniki - nie najtrudniejsze w ich produkcji. O wiele trudniej je upiec bez problemu. Jeśli ciasto jest rozdarte podczas gotowania, wskazane jest, aby zrozumieć sytuację i ją naprawić.
Może to tylko brak umiejętności. Możesz także spróbować zmienić patelnię na lepszą lub wylać ciasto na powierzchnię grubszą warstwą. Jeśli naleśniki pękną, a następnie, należy zwiększyć liczbę jaj w teście.
Nie spiesz się, aby rzucić porwane naleśniki: od nich można zrobić sałatkę, dodać do przekąski.
Aby upewnić się, że produkty się nie łamią, należy je odwrócić, gdy górna warstwa "złapie", tak aby ciasto nie rozprysło się po bokach i nie kapało na patelnię.
O tym, jak przygotować naleśniki, dużo napisano, ale każda gospodyni ostatecznie utworzyła własny zestaw składników i metod przygotowania. Osobno należy opisać przechowywanie ciasta naleśnikowego. Ile ciasta jest przechowywanych na naleśniki w lodówce?
Jeśli cała rodzina jest karmiona, a ciasto nie zatrzymuje się, a naleśniki są po prostu smażone, można włożyć do lodówki miskę płynu, ale musi być tam przechowywana nie dłużej niż 12 godzin. Przed mieszaniem dokładnie wymieszaj masę, aby rozprowadzić mąkę w całej objętości.
To, jak prawidłowo zrobić naleśniki, zależy nie tylko od ich rodzaju, ale także od sposobu smażenia, z okazji, w której menu zawiera ten przysmak. Produkty mogą być dietetyczne, o minimalnej zawartości kcal i odżywcze, z kawiorem, serem, rybą lub mięsem.
Skład testu z dzieciństwa jest znany każdej gospodyni, ale dodatkowo musisz nauczyć się, jak prawidłowo smażyć naleśniki i je odwracać, a następnie przygotowanie śniadania dla całej rodziny zajmie nie więcej niż 30-40 minut.
Autor: Polina Toropova, Wydawca:
specjalnie dla Mama66.com
