Glazura na wielkanocnym torcie jest główną ozdobą Wielkanocy. A ponieważ przygotowania do Świąt Wielkanocnych trwają w najlepsze, gospodynie z pewnością miały czas, aby pomyśleć o tym, jak ozdobić ciastka w domu.
Istnieje wiele sposobów na wyrabianie glazury na ciasto: to cytrynowy i proteinowy fondant, a nawet czekolada. Oferujemy kilka przepisów, a Ty decydujesz, czy przygotujesz coś konkretnego, czy skorzystasz z kilku opcji naraz.
Przepis na tradycyjne słodycze z jajkami
Klasyczna wersja przepisu glazury na ciasto zawiera następujące składniki:
- jaja, a najlepiej kurczak - 2 szt .;
- cukier, możliwe jest zwykle i jest możliwe trzciny - 1 przedmiot;
- sól - jest wystarczająco dużo szczypiec.
Weź schłodzone jajka i oddziel białka od żółtek. Robimy to tak starannie, jak to możliwe - aby żadna kropla żółtka nie dostała się do miski z białkami. Następnie, do przygotowania glazury cukrowej na wielkanocne ciasto, zaczynamy bić jaja mikserem z dodatkiem soli, dzięki czemu pianka jest grubsza i bardziej bujna.
Kiedy piana w cukrze pomada na ciasto tak bujnie, jak to możliwe, zacznij dodawać cukier w małych porcjach.Kontynuujemy biczowanie, dopóki cały cukier nie przejdzie do cukru pudru i nie rozpuści się.
Wrzucamy masę na placek (koniecznie schładzamy) i posypujemy na wierzch ozdobami z ciasta, aż ostygnie. W razie potrzeby szyba zastosowana do pieczenia może zostać wysuszona.
Krówka białkowa
Inną opcją kremówki z jajami jest biała glazura na ciasto. Ten przepis wymaga użycia sproszkowanego cukru. Będziesz więc potrzebować:
- cukier w proszku (można zmielić zwykły cukier) - 1 przedmiot;
- białko jaj - 1 szt .;
- świeży sok z cytryny - 1 łyżeczka;
- sól kuchenna - wystarczy będzie szczypta.
Aby zrobić białko, nie potrzebujesz całego jajka, a mianowicie białka. Dlatego najpierw starannie oddziel białka od żółtek, tak jak w poprzedniej recepturze. Otrzymane w ten sposób białko do glazury białkowej na ciasto, uderzać przez kilka minut szczyptą soli, aż pojawi się gęsta piana. Ważne jest, aby białko było chłodzone w tym samym czasie.
Kiedy piana staje się gęsta i zaczyna utrzymywać kształt, można dodać cukier puder. Konieczne jest użycie cukru w proszku, ponieważ rozpuszcza się bez grudek.Oczywiście, można użyć zwykłego cukru, ale wtedy trzeba się upewnić, że rozpuszcza się do końca i nie osadzają się na dnie, tak jak cukier cięższy.
Na koniec, w glazurach na ciasto, dodajemy porcje soku z cytryny. Należy kontynuować trzepaczka do słodkiej Tort Wielkanoc z mieszadłem, aż nie chce się włączyć nawet konsystencję. W rezultacie, sok cytrynowy uczyni się wisienką na torcie Wielkanoc gęsty i wypieki dzięki nabyć smak cytrusów.
Nawiasem mówiąc, nie wiele osób wie, że w ten sam sposób za słodki tort wielkanocny może być używany i inny sok - takich jak granat, ananas, pomarańczowy lub wiśni. W zależności od tego, jaki smak ostatecznie chcesz zdobyć. Ponadto taka cytrynowa glazura na ciasto pomoże uczynić słodki smak mniej słodkim.
Na bazie soku z cytryny
Pyszna glazura na ciasto otrzymywana jest na bazie cytryny. Aby go zdobyć, potrzebujesz minimalnej ilości składników. Rezultatem jest biała glazura na torcie - najlepiej kwaśne, ale bardzo aromatyczne. A sposób w jaki jest gotowany jest bardzo prosty i nie zajmuje dużo czasu.
Aby stworzyć glazurę cytrynową na ciasto, będziesz potrzebował:
- cytryna lub inny sok z owoców cytrusowych - 2 łyżki. l.;
- cukier, ale idealnie sproszkowany cukier - 100 g.
Przygotowanie smacznej glazury bez jaj odbywa się w następujący sposób:
- Weź cukier w proszku i przesiej go tak, aby nie miał grudek.
- W cukrze pudrowanym stopniowo dodajemy sok z cytryny. Po każdym dodaniu soku, pocierać go proszkiem. Kiedy lukru domowego do ciasta staje się nieprzejrzysty i błyszczący - jest gotowy.
Jeśli w wyniku przygotowania lukru na wielkanocne ciasto stanie się zbyt gęsty, można go rozcieńczyć niewielką ilością wody lub tego samego soku z cytryny. Masę stosuje się do gorących ciast.
Polewą cukrową bez jaj
Szczególną cechą przepisu na fondant jest fakt, że stosuje się go na zimny placek. Ale jest jeszcze jedna korzyść. Polewą do ciast w domu bez jaj jest całkowicie bezpieczne, ponieważ nie jest konieczne, aby pokonać surowe jaja.
Do gotowania potrzebne będą:
- cukier puder lub piasek - 200 g;
- mleko, które można zastąpić śmietaną - 40 ml.
Mleko do wrzenia. W proszku wlać jeszcze nie schłodzone mleko i wymieszać z gęstą masą. Im więcej weźmiesz proszek, tym więcej będzie się lać.A mleko należy wlewać stopniowo, aby nie wylewać nadmiaru, a lukru na wielkanocne ciasto z proszku cukrowego nie okazuje się zbyt płynne.
Czekoladowe fudge
Idealną opcją dla dekoracji wielkanocnych jest glazura czekoladowa na ciasto. Można gotować bez jajek, co jest dodatkowym plusem. Aby uzyskać przepis na glazurę, potrzebujesz:
- tabliczka czekolady dowolna, możliwe jest ciemne - 90 g;
- sok pomarańczowy, który można zastąpić cytryną, ananasem lub innym - 3 łyżki. l.;
- olej kokosowy lub kremowy - 3 łyżki. l.;
- piasek cukier lub proszek - 3 łyżki. l.
Aby zrobić czekoladową krówkę na ciasto, musisz umieścić wszystkie składniki w jednej misce, włożyć ją do kąpieli wodnej i poczekać, aż cała masa zamieni się w jednorodną. Zastosuj lukier na zimnym cieście.
Masło na mleku
Bardzo smaczne i delikatne oblodzenie na gorących ciastach z toffi i mlekiem. Do jego przygotowania będziemy potrzebować:
- słodycze rosyjskie "Toffee" (najlepiej mocniej) - 200 g;
- olej kokosowy - 40 g;
- mleko, łatwo zastąpione kremem - ¼ st. l.;
- cukier zwykły lub w proszku - 2 łyżki. l.
W rondlu na małym ogniu roztopić mleko z masłem, doprowadzić do wrzenia i obniżyć. Powoli wprowadzaj tutaj proszek i dodaj toffi.Gotuj wszystkie składniki, aż masa stanie się jednorodna. Nakładać ciasto. To przygotowanie krówki zajmie trochę więcej czasu, ale jest glazurą na wielkanocne ciasto, które się nie kruszy.
Z żelatyną
Jest pyszna wersja glazury na ciasta z żelatyną bez jajek. Jego dodatkową zaletą jest to, że nie kruszy się.
Aby przygotować ten wyjątkowy słodycze, będziesz potrzebować:
- cukier w proszku lub piasek - 1 sztuka;
- żelatyna instant - 1 łyżeczka;
- sok z cytryny lub pomarańczy - kilka kropli;
- gotowana woda - 2 łyżki. l. do żelatyny i 4 łyżki stołowe. l.
Aby przygotować glazurę do ciast na żelatynie, zalej worek żelatyny wodą w ilości 2 łyżki. l. I pozostawić do spęcznienia przez 5-10 minut.
Podczas gdy żelatyna pęcznieje, wlej cukier do garnka, 4 łyżki. l. wodę i gotować na małym ogniu, aż wszystkie składniki zostaną rozpuszczone. Następnie doprowadzić do wrzenia.
Ochłodzić masę cukru do 60 stopni. Dodaj do niego żelatynę i ostrożnie ubij mikserem, aż polewa na ciasto na żelatynie stanie się bujna i biała.
Zastosuj tę glazurę do ciast, które nie kruszą się, potrzebujesz tak szybko jak to możliwe, ponieważ szybko zamarza.
Opcje owoców i jagód
Aby przygotować taką glazurę na Wielkanoc, weź:
- jajo kurze - 1 sztuka;
- cukier w proszku (jeśli nie jest dostępny, można go zastąpić piaskiem) - 3/4;
- sok z jagód lub owoców skoncentrowany kompot - ¼ łyżki.
Aby się przygotować, musisz ubić białko w kilka minut, używając części do wstrzyknięcia proszku. Następnie, przy odrobinie soku owocowego dla koloru i smaku, bez wyłączania miksera. Gotowy do postawienia na torcie.
Cytrynowa glazura
Aby przygotować taki przepis, weź:
- zwykły cukier - 2/3 wieku;
- sok z cytryny - para sztuki. l.;
- masło - sztuka parowa. l.
Najpierw trzeba włożyć masło do rondla, rozpuścić na małym ogniu, a następnie stopniowo wprowadzać cukier i sok z cytryny. Spłucz wszystkie składniki, aby uzyskać jednorodną masę. Rezultat sprawi, że masa w ogóle się nie klei.
Jak widać, istnieje wiele receptur glazury. Gdy wybierzesz wszystko, będzie zależało od twoich pragnień i preferencji, a także od produktów dostępnych w lodówce.
Autor: Lyubov Fomina,
specjalnie dla Mama66.com
