W jakich przypadkach konieczne jest użycie dokładnie białka zwierzęcego? Jak jego właściwości dla ciała różnią się od białka roślinnego?
Białka pochodzenia zwierzęcego powinny być zawsze spożywane. Białka są niezbędnymi składnikami do tworzenia wszystkich narządów i układów ciała.
Zawierają substancje, które przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania całego organizmu, jego funkcjonowania, regeneracji komórek i procesów metabolicznych.
Produkty zawierające białko zwierzęce - mięso, mleko, jaja, z wyjątkiem aminokwasów, dostarczają organizmowi niezbędnych pierwiastków śladowych: żelaza, wapnia, cynku i wielu witamin.Białko zwierzęce (Lista pokarmów bogatych w białko zwierzęce zostanie omówiona w dalszej części artykułu) różni się od białka roślinnego na wiele sposobów:
- ciało ludzkie lepiej odbiera białko zwierzęce;
- Lista pokarmów bogatych w białka zwierzęce zawiera dużo żelaza cynkowego i hemu (pokarmy, takie jak żółtka jaj i czerwone mięso). Są wchłaniane kilka razy lepiej niż żelazo z produktów roślinnych;
- mięso zawiera witaminę B12, której nie ma w żadnym produkcie roślinnym;
- organizm spędza więcej energii na rozszczepianiu białek zwierzęcych niż na białkach roślinnych, ponieważ są one łatwiejsze.
Różnice te pokazują, że żywność zawierająca białko zwierzęce musi być w diecie.
Oznaki braku białka w organizmie i jego nadmiaru
Kiedy białka pochodzenia zwierzęcego częściowo lub całkowicie nie wchodzą do organizmu człowieka, występuje niedobór białka. Objawy niedoboru białka w organizmie mogą być następujące:
- niewielka zmiana masy ciała;
- sucha, blada skóra, zmniejszająca jej elastyczność;
- biegunka;
- drażliwość i apatia;
- niewielka utrata pamięci;
- rozproszenie uwagi;
- zmniejszenie zdolności do pracy;
- zmniejszona odporność;
- utrata apetytu;
- pogorszenie włosów;
- obniżenie ciśnienia krwi;
- wolny impuls;
- zmniejszenie objętości płuc;
- obrzęk
Ale jest druga strona, kiedy w ciele może być nadmiar białka, co również prowadzi do negatywnych konsekwencji. Oznaki nadmiaru białka to:
- ból w obszarze nerek i wątroby;
- wspólny ból;
- utrata zębów;
- opóźniony metabolizm, który przyczynia się do pojawienia się masy tłuszczowej;
- zaburzenia jelitowe;
- zmęczenie;
- nerwowość i drażliwość;
- podwyższony poziom cholesterolu;
- zwiększone ryzyko złamań kości;
- zmniejszenie zdolności do pracy.
Lista produktów białkowych pochodzenia zwierzęcego
Białko zwierzęce, lista produktów z zawartością, jego ilość na 100 g produktu, a także wskaźnik strawności zostały wyjaśnione przez naukowców i nadal są badane.
Jajka
Jajka to produkt dietetyczny, który zawiera absolutnie wszystkie niezbędne pierwiastki śladowe niezbędne dla ludzkiego ciała, mianowicie białko, witaminy A, B, D, enzym, który rozkłada białka, mikro- i makrokompleksy do budowania masy szkieletowej, mięśniowej i nerwowej.
100 g tego produktu zawiera 12,5 g białka zwierzęcego. Jajko na twardo jest mniej łatwo trawione, ponieważ jest trawione przez długi czas i zużywa dużo kalorii. Miękki produkt jest wchłaniany o wiele łatwiej.
Na liście produktów zawierających białko pochodzenia zwierzęcego jajka znajdują się na czołowych pozycjach, zarówno pod względem ilości białka, jak i stopnia jego strawności.Ciekawy fakt! Surowe żółtko jest bardzo przydatne. Aby zniszczyć zarazki z surowego żółtka, przed użyciem należy posypać kwasem cytrynowym lub octowym.
Produkty z kwaśnego mleka
Spośród produktów pochodzenia zwierzęcego produkty mleczne są najbogatsze w białko. Wśród nich pierwsze miejsca to:
- krowie mleko;
- twarożek;
- ser
Pochodne z tej listy produktów nie są daleko w tyle. To jest mleko suche i skondensowane, sucha śmietana.
100 g mleka krowiego zawiera 4,3 g białka zwierzęcego. Lista produktów wytwarzanych z mleka krowiego jest bardzo szeroka. Mleko jest dobrze wchłaniane przez wszystkich, z wyjątkiem tych osób, które cierpią na nietolerancję laktozy i alergie.
W 100 g twarogu jest 14-18 g białka. Jego ilość zależy od zawartości tłuszczu w produkcie. Łatwo i szybko się wchłania, a przydatne elementy niemal natychmiast wchodzą w interakcje z ludzkim ciałem.
100 g takiego uniwersalnego produktu mleczarskiego jak ser zawiera od 24 do 26,8 g białka. Jest to równie łatwe do strawienia jak twarożek, a jego przyjemny smak zwiększa przyjemność z jego używania.
To ważne! W stopionym serze, pod wpływem wysokich temperatur, ilość białek zwierzęcych jest znacznie zmniejszona. Lista produktów, w których białko jest niszczone w ten sposób, jest znacząca.
Mięso
Najwyższe produkty mięsne z białka zwierzęcego to:
- wołowina W 100 g takiego mięsa znajduje się około 20 g białka zwierzęcego;
- jagnię zawiera do 19,8 g białka na 100 g;
- mięso cielęce i końskie w 100 g zawiera do 19,7 g białka;
- mięso królicze. 100 g tego cennego mięsa dietetycznego zawiera 21,1 g białka.
Największa ilość białka w ilości 22,6 jest zawarta w szynce, która jest wytwarzana z naturalnego mięsa.
Owoce morza
Naukowcy udowodnili, że owoce morza zawierają dużo białka zwierzęcego, a mianowicie:
- 100 g łososia i łososia różowego - 21-22 g;
- 100 g czerwonego kawioru - 28,9-31,6 g;
- w ikielce mintaja - 28,4 g
Ponadto białko zwierzęce występuje również w innych produktach morskich, tylko w nieznacznie mniejszych ilościach i nie należy wykluczać ich stosowania.
Tabela produktów zawierających duże ilości białka zwierzęcego na 100 gramów
| Nazwa produktu | Ilość białka na 100 g |
| Ham | 22,6 |
| Mięso z królika | 21,1 |
| Baranek | 19,8 |
| Kurczak | 20,8 |
| Turcja | 19,5 |
| Chum łososia | 31,6 |
| Kawior z jesiotra | 28,9 |
| Iglica mintaja | 28,4 |
| Mleko w proszku | 25,6 |
| Holenderski ser | 26,8 |
| Twaróg | 16,7 |
Co lepiej jeść pokarmy z białkiem zwierzęcym. Co są lepiej wchłaniane?
Aby jedzenie było łatwiejsze do strawienia, a także przyniesie korzyści, wszystkie produkty w menu muszą się wzajemnie uzupełniać.Białka zwierzęce muszą być łączone z białkami roślinnymi.
Tak więc Wołowina, wieprzowina najlepiej się wchłania, jeśli jest uzupełniona warzywami takimi jak ogórek czy pomidor. Jeśli takie mięso zostanie upieczone z cebulą i marchewką, to będzie zawierało wszystkie niezbędne pierwiastki śladowe, co oznacza, że żywność będzie bardziej przydatna i pożywna.
Kurczak jest zwykle używany razem z kalafiorem lub kapustą chińską. Te składniki są doskonale połączone, wzajemnie się uzupełniają, są bardzo użyteczne i łatwe do strawienia.
Mleko i produkty mleczne idealnie nadają się do uzupełnienia takich owoców jak kiwi, truskawki, maliny i banany, które ułatwiają łatwe wchłanianie, a także wzmacniają działanie składników odżywczych na organizm.
Owoce morza uzupełniane czosnkiem, pietruszką i innymi ziołami. Tak więc potrawy z owoców morza są nie tylko szybko trawione i trawione, ale także nabywają wykwintnego smaku, który pomaga cieszyć się ich wykorzystaniem.
Nie wolno nadużywać jedzenia ani zwierząt ani warzyw. Z tego powodu organizm może utracić niezbędne pierwiastki śladowe, składniki odżywcze, które doprowadzą do jego nieprawidłowego funkcjonowania.
Aby uniknąć takich sytuacji i chorób, należy zawsze jeść wyłącznie zdrowe i naturalne produkty pochodzenia zwierzęcego i roślinnego.
Jak przygotować pokarm z białka zwierzęcego, aby zachować jego korzystne właściwości?
W celu zachowania jak największej ilości składników odżywczych w żywności zawierającej białka zwierzęce, należy ją odpowiednio przygotować zgodnie ze wszystkimi niezbędnymi kryteriami.
Przed czyszczeniem i cięciem produkty należy dokładnie umyć zimną wodą. Jeśli są one kupione w sklepie, to:
- skorupkę należy ostrożnie usunąć szczotką z brudnych plam, kłaczków, słomy i innych zanieczyszczeń;
- Opłucz wszystkie fałdy mięsa, usuń folie, ścięgna i nadmiar tłuszczu. Następnie co najmniej pół godziny, aby zanurzyć w wodzie. Tak więc wszystkie szkodliwe substancje wyjdą z mięsa, odejdzie specyficzny zapach (jeśli jest to królik, jagnię, itp.) Stanie się bardziej miękki;
- Ryby należy dokładnie umyć i oczyścić.
Dietetycy zalecają pieczenie żywności białkowej lub gotowanie dla pary. Tak więc, jedzenie będzie lepiej wchłaniane i zachowuje wszystkie witaminy, a nie podczas smażenia lub gotowania.
Zwróć uwagę! Każdy produkt ma swój własny czas gotowania. Jeśli przesadzisz, może utracić dużą ilość witamin, smaku, stać się twardym.
Podczas gotowania należy zużywać mniej soli i innych przypraw, ponieważ mogą wyciągnąć cały płyn z jedzenia, a wraz z nim, przydatne substancje.
Produkty zawierające białko zwierzęce są potrzebne organizmowi ludzkiemu do utrzymania zdrowego życia.
Nie wykluczaj z diety takich składników odżywczych, ale przeciwnie, białka zwierzęcego, należy zawsze pamiętać o liście produktów, aby regularnie je spożywać i, o ile to możliwe, jeść.
Produkty pochodzenia zwierzęcego doskonale uzupełniają produkty roślinne, co przyczynia się do doskonałej asymilacji, trawienia, a tym samym wspiera zdrowie i ton ciała.
10 najtańszych produktów zawierających białka roślinne i zwierzęce:
Najlepsze produkty białkowe (lista zakupów):
