Naleśniki na jogurcie są miękkie i miękkie. Przepis ma wiele odmian, nadaje się dla miłośników i delikatnych naleśników z siatki i bujnej. Naucz się gotować ciasto na podstawie sfermentowanego napoju mlecznego, jakie składniki można dodać i co zrobić, aby naleśniki nie przyklei się do patelni.
Naleśniki z kefiru - ulubiony przepis na wiele gospodyń domowych. Napój z kwaśnego mleka sprawia, że pieczenie okazuje się być delikatniejsze i delikatniejsze niż to, które przygotowuje się w tradycyjny sposób, na mleku. Ten składnik daje możliwość "puchnięcia" naczynia, sprawienia, by wyglądał jak naleśnik, ale tylko o dużą średnicę.
Bezdruzhzhevye cienkie naleśniki na kefirze pozostawiają ażurową, ale nie jest trudno przygotować takie piękno: istnieje kilka wariantów tego przepisu.
Ogólne zasady przygotowania
W przypadku tego wariantu naleśników ciasto powinno być bardziej gęste niż na mleku. Jeśli chcesz zaskoczyć swoich bliskich najlepszymi naleśnikami, możesz dodać trochę wody mineralnej (jeśli tak nie jest, zrobi to zwykła temperatura w temperaturze pokojowej).
Bez drożdży, bujne naleśniki na kefirze są pozyskiwane drogą powietrzną, jeśli dodamy wodę sodową podczas mieszania, po wygaszeniu go wrzątkiem.
Soda (wodorowęglan sodu) w teście zapewnia jej przewiewność i porowatą strukturę. Na 1 litr płynu wystarczy 0,5-1 łyżeczki. Naleśniki na kefirze bez napojów gazowanych nie będą miały wymaganej pompy, ale nie uzyskają nieprzyjemnego posmaku, ważne jest, aby nie przesadzić. Alternatywnie możesz przygotować naleśniki z jogurtem i proszkiem do pieczenia.
Kiedy placki ciasta bez sody lub będzie gotowe, należy je piec w rozgrzanym rondlu, obzharivaya jednego a następnie drugą stronę do złotego.
Drożdżowe naleśniki wymagają wstępnego pieczenia ciasta, w taki sam sposób, jak w przypadku mleka.
Wskazówki:
- Naleśniki kefirowe okażą się cienkie i dobrze dojrzewają, jeśli wlejesz małe ciasto i ostrożnie rozprowadzasz je na patelni, obracając je.
- Obowiązkowe jest odsiewanie mąki, co pozwoli uzyskać bardziej wspaniałe i zwiewne naleśniki.
- Masło korzystnie topi się przed dodaniem.
- Sfermentowane mleko z lodówki musi trochę się rozgrzać.
- Nie używaj surowej wody, tylko gotuj.
- Jaja kurze powinny być w temperaturze pokojowej, do tego trzeba je wyjąć z lodówki około pół godziny przed gotowaniem.
Najsmaczniejsze gęste naleśniki na kefirze, kiedy są gorące. Doskonale pasują do kwaśnej śmietany lub bitej śmietany, zrobią to słone i słodkie produkty.
Klasyczny przepis
Cienkie naleśniki na kefirze, gotowane według klasycznej receptury, nie wymagają dużo jedzenia i czasu.
Żółtki należy oddzielić od białek. Jedna ul. łyżeczkę cukru z 2 żółtkami. Zalej 2 szklanki napoju z kwaśnego mleka, wymieszaj, aby masa była jednorodna. Stopniowo dodawać mąkę, mieszać.
Do 2 białek posypać szczyptę soli i ubić, aby uzyskać trwałą pianę.
W cieście naleśników na kefirze bez drożdży wlej 1 szklankę kwaśnego mleka, wprowadź białka, delikatnie wymieszaj. Piec naleśniki na kefirze bez napoju na receptę trzeba z dwóch stron, aż do zarumienienia.
Cienkie
Cienkie naleśniki można wykorzystać do słodkich i słonych farszów, na przykład do robienia naleśników z serem na kefirze. Z miodem lub kwaśną śmietaną można podawać słodkie naleśniki na kefirze, zawsze w gorącej formie.
Zanim zaczniesz gotować, musisz przesiać mąkę (150 g). Następnie wymieszaj z 80 g cukru i szczyptą soli. Zagotować 75 ml wody, schłodzić do temperatury pokojowej, wlać 120 ml sfermentowanego mleka, wymieszać. Wlać 150 g mąki, ponownie wymieszać.
Stopniowo wyrabiaj ciasto, dodaj 3 jajka.Na koniec wlej 50 g stopionego masła i wymieszaj, aby masa była jednolita.
Patelnia o niskich bokach, dobrze rozgrzana, natłuszczona olejem. Naleśniki na kefirze bez sody piec z dwóch stron.
Ażurowy
Cienkie naleśniki z dziurkami na kefir dla tego przepisu będą przewiewne i delikatne.
Aby ugotować bezdozherzhevye naleśniki z koronki, zmieszane z kefirem, potrzebujesz trochę przygotowania. Ciekłe składniki muszą być ciepłe, więc muszą być lekko podgrzane przed gotowaniem.
Jaja powinny również mieć temperaturę pokojową, do której zostały wcześniej wyjęte z lodówki.
0,5 l fermentowanego napoju mlecznego dodać 0,5 godziny. Soda oczyszczona (z możliwością środek rozsadzający), a następnie wylano do 0,5 litra mieszanki mlecznej.
Trzy jajka do ubicia, połączyć z pierwszą mieszanką, a następnie dodać 1 łyżkę. łyżkę cukru, szczyptę soli, bicz aż do gładkości. Wlać stopniowo 2 szklanki mąki mieszając. Wlać 30 ml oleju, dobrze wymieszać ponownie.
Upiecz delikatne naleśniki na jogurcie, aż grubość z jednej strony, a następnie odwróć.
Bujny
Aby zrobić bujne i pachnące naleśniki, trzeba zmieszać 3 łyżki. łyżki cukru, szczypty soli, cukru, wanilii, szczypty kwasu cytrynowego, 0,5 godziny. sody i 2,5 kubki mąki.
Pół litra napoju mlecznego ogrzewanym beat 3 jajka, dodać 3 łyżki. łyżki oleju. Wolno wlewa się do mieszaniny suchych składników, mieszając do uzyskania jednorodnej masy.
Umieść pojemnik w ciepłym miejscu na pół godziny.
Piec naleśniki na mały jogurt do różowego koloru na jednej stronie, a następnie odwrócić.
Warzone
Specyfika tej recepturze wykorzystującym chłodnego przegotowanej wody.
Jedna szklanka przesianej mąki zmieszana z 2 łyżkami. łyżki cukru i szczypta soli. Dwieście ml jogurtu biczem 2 jaja za pomocą piany. Następnie połączyć dwie mieszaniny i ubić do uzyskania gładkości.
0.5 filiżanek wrzącej wody wlać sody (na czubek łyżeczki) i wlać całą mieszankę ciasta. Pozostaw na 5 minut, a następnie dodaj 1 łyżkę. łyżkę oleju roślinnego, dokładnie wymieszać.
Jeżeli masa jest bardzo gruba, można wlać trochę wrzątku. Piec w rozgrzanym do patelni, smarowane kawałka tłuszczu lub oleju.
Z kwaśnego kefiru
Gdy trwałość sfermentowanego produktu mlecznego jest zakończony, to może być również używany do pieczenia. Prosty przepis na naleśniki z kefiru zawiera składniki, które są tam w kuchni w każdej gospodyni.
Naleśniki na przeterminowanym kefirze (0,5 l) przygotowuje się w następujący sposób: najpierw wymieszaj z 2 łyżkami. łyżki cukru i szczypta soli. Dwa ubite jajka wlać do tej samej masy.
Wymieszać 0,5 łyżeczki sody, 1 szklankę mąki, dodać do całej mieszanki. Wszystko dobrze wymieszaj mikserem, aby uzyskać jednorodną masę konsystencji płynnej śmietany. Wlać trochę gotowanej schłodzonej wody, jeśli ciasto jest ciastowate.
Wlać 5 łyżek. łyżkę oleju roślinnego, ponownie zamieszać. Smaż domowe naleśniki na jogurcie z dwóch stron.
Bez jajek
Pyszne naleśniki z kwaśnego kefiru - uniwersalna opcja do każdego nadzienia, mogą być gotowane, nawet jeśli w lodówce nie ma jaj. Ten przepis będzie wymagał 1 szklanki sfermentowanego produktu mlecznego, 2 łyżki. łyżki cukru, 100-150 gr. mąka, 0,5 łyżeczki sody. Połącz to wszystko i dokładnie mieszaj, aż uzyskasz gładkość.
Dodaj pół szklanki kefiru, wymieszaj ponownie. Następnie wlać 2 łyżki. Łyżkę oleju roślinnego, wymieszać i odstawić na około 15 minut.
Piec powinien być z dwóch stron do rouge.
Na 1 litr jogurtu
Aby przygotować klasyczną wersję naleśników na 1 litr kefiru z sodą zajmie to więcej czasu, ale pieczenie okazuje się bujne i miękkie.
Przepis na naleśniki na 1 litr kefiru zawiera bardzo mało składników dostępnych w każdej gospodyni.
Najpierw musisz wymieszać 1 litr sfermentowanego mleka, 4 jajka, szczyptę soli, 100 gramów cukru. Następnie wlej około 2 szklanki przesianej mąki. Powinieneś otrzymać konsystencję płynnej kwaśnej śmietany, którą należy pozostawić na około pół godziny.
W 30 ml zimnej wody rozpuść 0,5 łyżeczki sody i wlej do ciasta. Wlać także 4 łyżki stołowe. łyżkę masła, starannie zagnieść do gładkości.
Smażone naleśniki na kefirze z dwóch stron.
Dlaczego naleśniki przyklejają się do patelni i jak sobie z tym poradzić
Proces przyrządzania naleśników często przynosi kłopoty w postaci przyklejenia ciasta podczas pieczenia. Aby uniknąć naleśników, skorzystaj z poniższych wskazówek.
Wybierz prawidłowo patelnię
Do pieczenia naleśników pp na kefirze bardziej nadaje się patelnia, która ma niskie ściany. Tu jednak ważniejszy jest nie kształt naczyń, ale metal, z którego jest wykonany.
Na żeliwnej lub aluminiowej patelni z biegiem czasu tworzy się gruby film, który zapobiega przywieraniu podczas gotowania. Ten film zapewnia również ochronę metalu przed rdzą, nie można go prać w tym samym czasie.
Gotowanie naleśniki na przeterminowanych lub świeżego jogurtu jest idealny dla najstarszego patelni, która jest w domu na to już tworzą warstwę tłuszczu, odpowiednio, nie spali naleśniki. Sprawdza to nie jedna kochanka.
Dobrze rozgrzej patelnię
Bezdruzhzhevye szybkie naleśniki na kefirze muszą przylegać, jeśli patelnia nie jest wystarczająco rozgrzana. Musisz go naoliwić i ogrzać, aż pojawi się pierwszy dym. Tylko wtedy możesz nalać i upiec pierwszy naleśnik.
Do ciasta dodać olej roślinny
Ten składnik sprawi, że nie będzie tak chudy, poprawi smaku i, co najważniejsze, pieczenie nie będzie się palić.
Obserwuj proporcje przepisu
Zbyt grube lub zbyt płynne ciasto będzie koniecznie trzymać się patelni, dlatego ważne jest zachowanie proporcji podczas gotowania. Jeśli mieszanka jest zbyt gęsta, można wlać mleko lub wodę, a jeśli jest zbyt płynna - wlać mąkę.
I dlaczego naleśniki są rozdarte na kefirze? Nie jest konieczne, aby wlać do naleśników zbyt dużo sody, w przeciwnym razie będą się luźne i zerwie, nie wspominając o tym, że popiół będzie odczuwalne.
W razie potrzeby nasmaruj patelnię
Przed smażenia delikatnych pyszne naleśniki z kefirem, panewka musi być czymś, za pomocą pędzla lub kawałek boczku. Jeżeli zastosowanie smarowania tłuszcz, to trzeba kawałek sznurka na korku, to będzie bardziej wygodne.
Następnym razem będzie to konieczne, gdy tylko zauważysz, że pieczenie prawie nie spadło za patelnię.
Przepis na naleśniki z kefiru dla króla - neutralnym smaku, dzięki czemu mogą one być używane do napełniania: jaja, kapusta, mięso mielone, czerwone ryby, jaja, ryż, pieczarki, kurczak, twaróg. Nawet naleśniki na przeterminowanym kefirze okażą się doskonałe.
Autor: Irina Padalka,
specjalnie dla Mama66.com
