W gotowaniu istnieje wiele przepisów na pyszne wypieki na odtłuszczonym mleku. Zazwyczaj taki składnik jest szkoda wyrzucić, a my zdradzimy wam tajemnice przygotowywania takiego deseru jak naleśniki na kwaśne mleko. Ktoś może zapytać "Czy taki deser nie będzie kwaśny?". Nie, różnica od klasycznego pieczenia polega tylko na grubości. Naleśniki na kwaśnym mleku różnią się świetnością.
Główny przepis
Do testu potrzebujemy:
- mąka pszenna - 2,5 łyżki. (1 miarka = 250 g);
- jaja kurze średniej wielkości - 2 sztuki;
- kwaśne mleko - 3 sztuki;
- sól - według smaku i napoju gazowanego (quench z octem) - 0,5 łyżeczki.
- cukier granulowany - 3 łyżki stołowe. łyżki;
- olej roślinny - 4 łyżki stołowe. łyżki.
Proces gotowania naleśników na kwaśnym mleku.Wcześniej wyjmij go z lodówki lub ogrzej w łaźni wodnej.
Przede wszystkim w zbiorniku na ciasto zacieru jaja solą i cukrem. Po upewnieniu się, że cukier się rozpuścił, dodaj szklankę mleka i mąki, wymieszaj każdy z nich mikserem lub trzepaczką. Dawkowanie wprowadzić jeszcze jedną szklankę zsiadłego mleka i mąki. Mieszaj, aż mąka całkowicie się rozpuści.
Wlać pozostałe mleko, zamieszać, jeśli mieszanina stała się zbyt płynna, następnie stopniowo dodawać mąkę, aż do pożądanej konsystencji. Ponownie dokładnie zagnieść ciasto. Cienkim strumieniem wlać olej i sodę przed jego zgaszeniem.Zatem ciasto na bujne naleśniki na kwaśnym mleku jest gotowe!
Umieszczamy go na 20 minut w ciepłym miejscu. W międzyczasie przygotować garnek do pieczenia, posmarować je masłem lub, tak jak nasze babcie, tłuszczu i rozpocząć proces pieczenia. W środku płytki wlać cienkiego strumienia rzadkiego ciasta, obracając ją wzdłuż osi szybko, tak, że mieszanina jest rozłożona na całej powierzchni.
Jeśli powstają dziury, z powodu nierównomiernego rozłożenia ciasta, można wlać kilka kropel do pustych miejsc. Jeśli naleśniki grubości i wygrzewania w kwaśnego mleka w każdym oleju, misa może być smarowane praktycznie przed każdym naleśnik.
Aby dostać naleśniki z kwaśnego mleka cieńsze ciasto bardziej płynny jest dodawana do cieczy i to szybko, równomiernie rozłożone na patelni.
Na drożdżach
Naleśniki na kwaśnym mleku z dziurami zostaną uzyskane, jeśli wykluczysz napój gazowany z poprzedniej receptury i dodasz drożdże. W tym przypadku wymieszaj suche drożdże z mąką i zalej ciepłym kwaśnym mlekiem. Dobrze wymieszaj, aż grudki znikną i dodaj pozostałe składniki.
Klasyczny przepis
Do testu należy przygotować następujące składniki:
- mąka pszenna - 1,5 łyżki stołowej. (1 miarka = 250 g);
- mleko - 2,5 sztuki;
- średniej wielkości jajo kurze - 2 szt .;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- sól - pół łyżeczki;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- proszek do pieczenia - na czubku łyżki.
Proces gotowania.W misce przesiewamy mąkę, aby pozbyć się gruzu i rozluźnić. Zasypiamy cukier, sól i proszek do pieczenia. Wymieszaj luźne składniki. Dodaj 1/2 szklanki mleka i oba jajka. Pokonaj widelcem lub koroną.
Następnie stopniowo wprowadzaj mleko zsiadłe i przeszkadzaj trzepaczce, usuwając grudki. W konsystencji mieszanina powinna przypominać gęsty, sfermentowany burger. Jeśli wydaje się gruby, dodaj płyn, jeśli jest zbyt płynny - mąkę. Mikser należy mieszać ze średnią prędkością, aż pozbędzie się grudek. Wylewamy olej słonecznikowy i ponownie ostrożnie mieszamy.
W międzyczasie podgrzej patelnię na kuchence i posmaruj ją olejem roślinnym lub kawałkiem tłuszczu. Do zgarniania ciasta można użyć kadzi do pieczenia. Napełnij nieco więcej niż połowę i wlej do środka garnka, aktywnie obracając go. Najlepsze naleśniki zostaną uzyskane, jeśli zbierzesz mniej ciasta i szybko rozprowadzisz je na patelni.
W dziurze
Specjalnie dla miłośników cienkich naleśników przygotowaliśmy następujący przepis.To trochę jak klasyk.
Przyjmujemy te same składniki, co w poprzedniej recepturze, ale zamiast proszku do pieczenia będziemy potrzebować napoju gazowanego.
Składniki:
- mąka pszenna - 1,5 łyżki stołowej. (1 miarka = 250 g);
- mleko - 2,5 sztuki;
- jajko - 2 sztuki;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- sól i napój gazowany na 0,5 łyżeczki;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki.
Zacznijmy przygotowania ciasta. W misce przesiej mąkę, wylej cukier, sól i wstrzyknij jajka, dodaj 1,5 szklanki mleka i wyrabiaj ciasto widelcem. Nalać pozostałe resztki szkła i mieszać do uzyskania wymaganej konsystencji.
Zagniatamy, aż grudki mąki znikną, wprowadzimy dwie łyżki oleju i, przynajmniej, cienki strumień, wlejmy wodę sodową, którą gasi niewielka ilość wrzącej wody. Ciasto wyrabiamy na naleśniki na kwaśne mleko z sodą i wrzącą wodą i pozostawiamy do spuchnięcia na 40 minut.
Bez jajek
Czasami zdarza się, że kiedy mamy coś ugotować, w lodówce nie ma jaj. W takim przypadku przydatny będzie przepis na naleśniki bez jajek na kwaśnym mleku.
Potrzebujemy:
- mąka pszenna - 2,5 łyżki. (1 miarka = 250 g);
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- kwaśny mleczny - 1 l;
- masło - 80 g;
- sól i napój gazowany na 0,5 łyżeczki;
- olej słonecznikowy - 2 łyżki. łyżki.
Jeśli podoba Ci się bujne naleśniki z kwaśnego mleka to recepta bez jaj nie pozostawi obojętnym. Zacznijmy gotować.
W kubku przez sito przesiewamy mąkę, dodając cukier, sodę i sól. Łączymy się. Wlać 2 szklanki mleka, ugniatać przy użyciu trzepaczki, aż znikną grudki mąki. Wprowadzić masło i zagnieść za pomocą miksera. Szare 500 ml mleka i wlać do misy z ciasta w cienkim strumieniem, przy ciągłym mieszaniu, tak że nie ma czasu na gotowanie.
Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników dodaj roztopione masło, wstępnie je schłodzone. Intensywnie mieszaj mieszaninę. Pieczenie powinno odbywać się według standardowego schematu, na gorącej patelni, obficie oliwionej. Pyszne naleśniki z kwaśnego mleka są gotowe!
Bita proteina
Dzięki starannie ubitym białkom liście ciasta są bujne i delikatne.
Będziemy potrzebować:
- mleko - 200 ml;
- woda - 200 ml;
- cukier granulowany - 3 łyżeczki;
- średniej wielkości jajo kurze - 2 szt .;
- mąka pszenna - 200 g;
- sól - 0,5 łyżeczki.
Proces gotowania. Podejmuje żółtka i dzielić się z białek w różnych pojemnikach: na górnej noża na jajka musi być wykonywane z małą szerokością otwarcia przezeń palca i powoli wylewa białka w gotowym pojemniku.Po wylaniu białka żółtko pozostaje w skorupce. Wlewamy do małej miski i mieszamy z solą i cukrem.
W osobnym naczyniu wylej mleko i wodę, mieszając, dodaj do żółtek. Wylać mąkę i mieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji. Z białkami jaj wykonaj następujące czynności: ubij widelcem lub wymieszaj pianę i delikatnie włóż do głównej mieszanki, powoli mieszając.
Piec na rozgrzanej patelni z masłem. Jeśli ciasto jest gęste i słabo się smaruje, rozcieńczyć je wodą.
Wrzącą wodą
Aby uzyskać cienkie i powietrzne naleśniki z kwaśnego mleka, zalecamy użycie następującego przepisu.
Wymagane produkty:
- cukier - art. łyżka;
- średniej wielkości jajo kurze - 2 szt .;
- kwaśne mleko - 2 sztuki;
- mąka pszenna - 1,5 sztuki;
- soda - 0,5 łyżeczki.
- gotowana woda - 1 przedmiot;
- olej roślinny - 2 s. łyżki.
Zacznijmy gotować. W osobnym naczyniu trzeba rozbić jajka, wylać cukier. Podrzuć wszystko widelcem do gładkości. Zsiadłe mleko należy lekko rozgrzać, aby było ciepłe i wprowadzić do niego mieszaninę jaj i cukru. Dodaj mąkę i mieszaj, aż będzie gładka. Masa zgaśnie.
W osobnym kubku do wylewania sody i zalać go przegotowaną gorącą wodą, mieszanina powinna się gotować. Następnie nalewa się go do ciasta cienkim strumieniem, stale mieszając. Zdobądź ciasto z kremem. Pozostaw to na 20 minut w ciepłym miejscu. Po odczekaniu czasu wlać olej słonecznikowy i przejść do pieczenia. Dobrze rozgrzewamy patelnię i smarujemy olejem. Następnie, jeśli to konieczne, zwróć się do oleju.
Aby upiec naleśniki na kwaśnym mleku, możesz wybrać dowolny przepis lub przejść od tego, co jest w twojej lodówce. Czy mleko jest kwaśne? Bez jaj? To nie ma znaczenia. Zdecydowanie potrzebujesz jednego z przepisów: bez jajek, z dodatkiem wrzącej wody, na drożdżach. Naleśniki z kwaśnego mleka lub świeże, z dodatkiem wrzącej wody lub masła, są równie smaczne. Bujność i delikatność naleśników zależy od wyobraźni i chęci zaskoczyć krewnych lub gości.
Autor: Alena Verzun,
specjalnie dla Mama66.com
