Bułeczki Cinnabon to pachnące arcydzieło sztuki kulinarnej. Ich charakterystycznymi cechami są specjalnie skręcone ciasto i kremowe nadzienie z cynamonem. U ludzi ten rodzaj pieczenia jest często nazywany "rozetkami" z powodu zewnętrznego podobieństwa do pąka różanego.
Powierzchnię bułek Sinabon wylewa się łagodną śmietaną, karmelem lub czekoladą. Kilka przepisów i wskazówek pomoże ci nauczyć się, jak przygotować ten przysmak.
Historia stworzenia
Amerykańskie bułeczki Sinabon zostały po raz pierwszy ugotowane w 1985 roku przez ojca i syna Comeniusa - piekarzy, którzy marzyli o zrobieniu najsmaczniejszego cynamonu do pieczenia na świecie. I, sądząc po popularności ich potomstwa, odnieśli sukces.
W tym samym roku Comenas otworzył pierwszą piekarnię w Ameryce (Seattle, Waszyngton), zwaną także Cinnabon, w której bułka o tej samej nazwie stała się koroną. Sekretem jej wyjątkowego smaku jest użycie specjalnego rodzaju cynamonu (odmiana Macara) uprawianego w Indonezji.
To był cynamon (po angielsku - cynamon), nadał pieczenie nazwę. Później asortyment piekarni został powiększony o różne warianty tych bułeczek - z orzechami, czekoladą, karmelem itp. Wszystkie wypieki są robione u kupującego i podawane natychmiast, na gorąco.
Klasyczny przepis z cynamonem
Pomimo tego, że nie wszystkie składniki można znaleźć na rynku, możliwe jest wytwarzanie rolek Sinabon w domu. Według klasycznej receptury, wypełnienie jest wykonane z cynamonem i masło, śmietana - miękki serek i zdecydowanie dodaje się do ciasta glutenu (gluten-free). Dla tych, którzy chcą nauczyć się gotować Cinnapon, oferujemy szczegółowy przepis na 10-15 porcji.
Ciasto
Aby przetestować trzeba mąkę (650 g), mleko (200 ml), cukier (100 g), gluten pszenny (1 łyżka. L.), suchych drożdży (11 g), masło (80 g), jaja (2 szt .), sól (1 łyżeczka). Najpierw trzeba przygotować łyżkę - połączyć drożdże, cukier (1 łyżka stołowa), mleko i pozostawić na 20 minut.
W tym czasie jajka są bite z pozostałym cukrem, następnie dodaje się olej (podgrzany do miękkości) i sól. Otrzymaną mieszaninę łączy się z kalafiorem ubijanym za pomocą blendera, a następnie stopniowo dodaje się do niej przesianą mąkę i gluten.
Ciasto na Sinabonie miesza się z rękoma, aż stanie się elastyczne i pozostawiono na 2 godziny w ciepłym miejscu. W tym czasie ugniatano go kilka razy, aby wzbogacić go w tlen.
Jeśli nie masz czasu na długie przygotowanie, możesz zrobić bułki Sinabon z ciasta francuskiego, kupionego w sklepie.Takie pieczenie będzie również smaczne, ale różnice w stosunku do oryginału są nieuniknione.
Wypełnienie
Wypełnienie Synabones jest bardzo łatwe do przygotowania. Konieczne jest jedynie połączenie miękkiego masła (50 g) z cynamonem (20 g) i ciemnym cukrem (200 g). Jeśli nie masz cynamonu Makar - to nie ma znaczenia, jak zwykle zrobi.
Kremowy
Sos serowy doskonale uzupełnia klasyczny Cinnabon. Aby przygotować upłynąć łagodnego sera (60 g), na przykład, Filadelfia, lub mascarpone masła (40 g), sproszkowanego cukru (100 g), wanilię i dobrze wymieszać.
Nie rób kremu dla Sinabon z góry, w przeciwnym razie stanie się zbyt gęsty. Polewę sera nakłada się na bułki 5 minut po upieczeniu za pomocą pędzelka do ciasta.
Technologia formowania herbatników
Wielką zaletą rolek Sinabon jest odpowiednie formowanie. Ciasto jest walcowana gładką warstwę (grubość - od 0,5 do 1 cm). W postaci prostokąta, o wielkości 30x40 cm, na jego powierzchni podzielono nadzieniem, wychodząc ze wszystkich stron 3 cm Zapobiegnie i pozostawić wypaść zwykle krawędzie połączenia ..
Ciasto składa się ściśle, aby zrobić bułkę. Klasyczny przepis Cinnabon zakłada ścisłą liczbę obrotów, więc ważne jest, aby nie przesadzić. Powinno być pięć.
Rolka pocięte na małe kawałki o grubości 3 cm. Nóż trzeba użyć cienkie i ostre, tak aby nie zakłócić kształt rolki. Jeśli go nie ma, możesz użyć nici lub żyłki wędkarskiej. W związku z tym, że jest owinięty wokół rolki w odpowiednim miejscu i mocno pociągnąć końce w przeciwnych kierunkach.
Wałki, słali w naczyniu do pieczenia z wysokimi bokami, wstępnie leżał jej pergamin. Jego rozmiar powinien umożliwiać umieszczenie Synabones w niewielkiej odległości od siebie.
Bułeczki umieszcza się w nagrzanym piekarniku (180-190 ° C) na 20 minut. Aby upewnić się, że są one gotowe przebić ciasta mecz, jeśli nie trzymać - mogą zostać usunięte. Krem nakłada się bez demontażu rolek z formy, trzeba zastosować ciepłe bułeczki.
Przepis z czekoladą
Przepis na Synabon z czekoladą różni się od zwykłej kompozycji nadzienia i sosu. Te bułki nazywają się Shokobons.
Wypełnienie wytwarza się w następujący sposób: - cukrowe (100 g), kakao (50 g) i masło (50 g) łączy się i ubij miksera. Wszystkie składniki muszą być przechowywane w lodówce.
Przygotuj polewa z czekoladą na trzy sposoby:
- Wziąć masło (50 g), cukier (100 g), kakao (30 g) i 0,5 szklanki mleka.Wymieszaj kakao z cukrem, dodaj olej i przetrzyj. Wlać mleko do mikstury i gotować przez 15 minut, mieszając. Taki lukier czekoladowy jest najbardziej podobny do oryginalnej receptury.
- Będziesz potrzebował ciemnej czekolady (100 g), 10% śmietany (0,5 filiżanki), masła (50 g). Czekoladę dzieli się na plasterki, dodaje masło i nakłada na cichy ogień, nie zapominając o mieszaniu. Wskazane jest używanie rondla z grubym dnem. Kiedy masa stanie się jednolita, usuń ją z płytki, pozostaw do ostygnięcia i połącz ze śmietaną.
- Proste sos czekoladowy Sinabonov - przełożyć do naczynia o pojemności 50 ml mleka, to należy dodać segmenty pręta jeden czekolada i pozostawić na ciepło, stale mieszając, w celu uzyskania jednorodnej masy.
Przepis z twarogiem
Możesz również zrobić pyszne ciasta Sinabon bez cynamonu. Aby ugotować dla nich glazurę, weź szklankę sproszkowanego cukru, 1 łyżeczkę. płynny ekstrakt waniliowy, 2 łyżki. l. mleko i wszystko dokładnie wymieszaj.
Wypełnienie twarogiem umieszczona na Sinabonov (300 g), 1 jaja, wanilii (2 CH. L.), szczypty soli, cukru (150 g). Wymieszaj składniki mikserem, aż uzyskasz gładkość.Ciasto, technologia formowania i pieczenia - identyczna z klasyczną recepturą.
Przepis z karmelem
Klasyczny Sinabon z cynamonem będzie jeszcze smaczniejszy, jeśli dodasz do niego karmel i orzechy. Ta rola nazywa się Pekabon.
Polewę karmelową dla Sinabon stosuje się w dwóch rodzajach. Pierwszą jest karmel sklepowy, a drugą uzyskuje się przez zmieszanie śmietanki z serem.
Aby zrobić Pecabon, najpierw upiecz klasyczny bochenek. Na jej powierzchni nakłada się serowe wypełnienie dla Synabones, po włożeniu jednej trzeciej masy do osobnej miski.
Pozostały krem łączy się z polewą w stosunku 1: 1. Otrzymany sos nakłada się na polewę serową. Kolejny etap - wzory czystego karmelu.
Na koniec bułka jest posypana smażonymi i siekanymi pekanami. Jeśli takie osoby nie są dostępne do sprzedaży, możesz je zastąpić orzechami.
Sinabon z jabłkami
Receptura bułeczek Cinnabon z jabłkiem różni się od zwykłego farszu, sos i ciasto pozostają takie same. Do napełnienia potrzebne będą 3-4 jabłka, cukier (200 g), cynamon (20 g) i masło (60 g). Owoce są czyszczone i krojone w kostki o boku 6-7 mm.
Rondla umieszczano olej (40 g) i cukier (50 g) i ogrzewa się jabłka. Obróbka cieplna jest kontynuowane przez 15 minut, aż do karmelizacji owocowego.
Następnie przygotowano ciasto wałkuje się, smarowane olejem (20 g) i traktowane pozostałego cukru (150 g) z cynamonu. Top rozprzestrzeniania jabłka, tworząc wałek, pokroić go i pieczone. Gotowe bułki dodaje sera do słodkiego Sinabonov.
Cinnabon domu może stać się ulubionym słodkie danie dla całej rodziny. Gotowane według oryginalnej receptury, nie przyniesie marki ciasto cokolwiek.
Ale jeśli liczyć kalorii, trzeba pamiętać, że to nie sprzyja odchudzania delikatnością. Średnia opałowa Sinabona - 1000 kcal na 100 g produktu.
Autor: Yana Semich,
specjalnie dla Mama66.com
